Raw kakaový prášek - instantní směs

Raw Cacao Powder Instant Mix — ceremoniální kakao s kořením

Raw cacao powder instant mix je instantní ceremoniální kakao, které připravíš za necelé dvě minuty. Základ tvoří 100% surová kakaová pasta z peruánských bobů lisovaná za studena, doplněná devíti certifikovaně bio ingrediencemi — cejlonská skořice, kardamom, chilli, tonkové boby, vanilka, muškátový oříšek, makové semínko, kokosový květový cukr a sůl. Jeden odměrka do hrnku, horká voda, pěnič — a máš v ruce nápoj, který by Aztékové schválili. Protože přesně takhle to dělali.

Tohle není kakaový prášek z regálu v supermarketu. Bobové zrno neprošlo pražením ani alkalizací. Bylo rozemleto kamenným mlýnem za nízké teploty, takže si zachovává polyfenoly, flavonoly, theobromin i minerály, které běžný holandský kakao dávno ztratil. Chuť je tomu odpovídající: první dojem je hluboce hořký, zemitý kakao. Pak se přidá skořice s kardamomem. Chilli přijde nakonec — ne pálivé, jen příjemně teplé vzadu v krku. Dost na to, abys věděl, že piješ něco živého.

Proč je tenhle raw cacao powder jiný než ostatní

Většina ceremoniálního kakaa se prodává jako tuhý blok. Musíš ho nastrouhát, rozpustit ve vodní lázni a pak teprve připravit nápoj. V sedm ráno před prací to dělat nikdo nechce — a upřímně, po druhém pokusu ten blok končí vzadu ve skříňce. Tenhle instant mix celý ten proces přeskočí. Kakaová pasta je už smíchaná s kořením a namletá do prášku, který rozmícháš přímo v hrnku.

Zásadní je způsob zpracování. Studené lisování znamená, že boby nebyly vystaveny vysokým teplotám. Podle systematického přehledu v časopise Nutrients (2021) byly polyfenoly a flavonoly z kakaa zkoumány v deseti klinických studiích u mužů i žen z hlediska potenciálních kardiovaskulárních a metabolických účinků (PMC8470865). Výzkum publikovaný v European Journal of Clinical Nutrition naznačuje, že polyfenoly z kakaa mohou vykazovat aktivitu snižující krevní tlak, protidestičkovou a protizánětlivou (PMC5456324).

A koření tu není jen do počtu. Tonkové boby přidávají hluboký, téměř karamelový tón. Cejlonská skořice (ne levnější kasie) dává teplo bez té umělé „skořicové šneky" příchuti. Makové semínko přináší jemnou oříškovost, kterou v žádném jiném kakao mixu nenajdeš. Devět ingrediencí, každá má svůj důvod.

Specifikace raw cacao powder

Proč si raw cacao powder objednat do ranní rutiny

Prodáváme ceremoniální kakao roky a víme přesně, kde to u lidí ztroskotá. Koupí si půlkilový blok surové kakaové pasty, dvakrát ho použijí, a pak leží v komoře, protože strouhání a rozpouštění před prací je otrava. Tenhle instant mix celý problém odstraňuje. Nabeřeš, zaliješ, napěníš, piješ. Celé to trvá asi 90 sekund.

Z balení 330 g dostaneš zhruba 16 až 33 porcí podle toho, jak silné kakao máš rád. Při 10 g na hrnek ti balení vydrží přes měsíc. Při 20 g — a to bychom doporučili, pokud chceš plný účinek theobrominu — tak zhruba dva a půl týdne. Theobromin je mírný stimulant, jemnější a déle působící než kofein. Klinické studie běžně pracovaly s dávkami 15–30 g surového kakaového prášku denně, takže při 1–2 hrnkách jsi v rámci zkoumaného rozmezí. Žádný prudký nástup a pád energie — spíš pomalé, stabilní teplo, které se buduje 30–40 minut.

Upřímná poznámka: tenhle mix je předslazený kokosovým květovým cukrem. Pokud chceš kakao čistě hořké a bez jakéhokoli sladidla, tohle není ono — v tom případě sáhni po čistém bloku kakaové pasty. Ale pokud ti vyhovuje lehce sladký, kořeněný nápoj připravený za pár sekund, je to nejlepší instantní ceremoniální kakao, které máme v nabídce.

Jak připravit Raw Cacao Powder Instant Mix

1. Nasypej 1–2 polévkové lžíce (10–20 g) raw cacao powder do oblíbeného hrnku. Pokud ho ochutnáváš poprvé, začni jednou lžící — příště můžeš přidat.
2. Zalij 230 ml horké vody nebo mléka. Rostlinná mléka — ovesné nebo kokosové — fungují výborně a přidávají krémovost. Nepoužívej vařící vodu — nech konvici minutu odstát, abys byl kolem 80 °C. Nižší teplota lépe zachová sloučeniny surového kakaa.
3. Elektrickým napěňovačem nebo malým šlehátkem míchej 15–20 sekund. Chceš hladkou, krémovou konzistenci s vrstvou pěny navrchu. Bez napěnění se kakaová pasta může hrudkovat — napěňovač je rozdíl mezi pořádným nápojem a zrnitou vodou.
4. Pij pomalu. Tohle není espresso. Kořeněná směs se rozvíjí postupně — skořice s kardamomem přijdou uprostřed doušku, teplo chilli zůstane v krku ještě po spolknutí. Dej si na to 10–15 minut.

Co říká výzkum o surovém kakau

Surové kakao je prozkoumané víc, než by většina lidí čekala. Podle výzkumu publikovaného v Journal of Cardiovascular Pharmacology byla konzumace kakaa v několika krátkodobých klinických studiích konzistentně spojována s nižším výskytem hypertenze (PMC2797556). Samostatný přehled v Antioxidants and Redox Signaling zjistil, že polyfenoly z kakaa mohou na základě experimentálních i klinických důkazů snižovat produkci specifických prozánětlivých cytokinů (PMC3488419).

Z metabolického hlediska: podle WebMD mohou antioxidanty v kakau ovlivňovat reakci těla na inzulín, což podle výzkumu může snižovat riziko diabetu (WebMD). A studie citovaná na Healthline zjistila, že účastníci konzumující hořkou čokoládu s 85% obsahem kakaa vykazovali po třech týdnech méně negativních emocí, přičemž změny byly spojeny se střevním mikrobiomem (Healthline).

Klinické studie obvykle pracovaly s dávkami v rozmezí 15–30 g surového kakaového prášku denně, což odpovídá 10–20 g porci tohoto instantního mixu. Při 1–2 hrnkách denně se pohybuješ v rámci zkoumaného rozmezí.